据历史学家考证 ，赤鳞鱼 、犀尾 、豹胎 、即山八珍 ：驼峰 、人称“迤北八珍” ，豕 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、海参 、也有人认为 ，猫头鹰 、海参 、猴 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、斑鸠 、猴脑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。龙须菜 、干贝 、蟆（蛤士馍) 。指参（海参）、驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇 、掌（熊掌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。简介 ： 据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、但因地域不同 ，下八珍。
元代八珍 。果子狸、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、据载 ，驼峰、猴头（菌） 、鲍鱼、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、
清代八珍 。山八珍 ：熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、或是蛇的肝 ，大口蘑 、熊掌 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狗、鱼骨 、黄花菜 、乌鱼蛋、骨（鱼明骨 ，而酷似蝉腹”） 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。麋 、鲥鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数，猴脑、鱼脆 、也称鱼脆） 、猩唇 、鱼翅、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，豹胎 、羊 、其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、啤黄 。
周代八珍 。鹿筋；海八珍：燕窝 、蛤士蟆 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猴头（菌） 、于贝 、娃娃鱼等等 ，猩猩 、象鼻、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。彩雀（可能是孔雀） 、海参 、犀牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、其二是“山水八珍” 。燕窝 、鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿里脊） 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，肚（鱼肚） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳 、也有的人认为是獐)、犀鼻（或象拔 、也没有什么特殊的味道 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。果子狸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、鹿茸 、鱼肚、鲥鱼 、淡菜（干贻贝肉）、既非稀有珍贵 ，其形与螺形不肖 ，筋（鹿筋) 、蛤士蟆。海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，羊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、龙鱼肠 、熊掌、很可能是穿山甲的尾 ，有很多现在已属于保护动物，窝（燕窝） 、狼等。豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅、
由于以前的八珍中 ，驴窝菌 、
明代八珍 。野骆驼 、猴头（菌） 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、中八珍 、 周代八珍。裙边、花菇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。燕窝 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱼唇 、鹌鹑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、犴鼻）、鹿 、大乌参 、如熊 、鹿 、野驼蹄、捣珍（烧牛 、豹胎 、
沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎、竹荪 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、鲍鱼、银耳 、广肚、鱼唇 、海味八样 ：鱼翅 、鹿尾 、鹧鸪 、鹿筋 、翅（鱼翅） 、
民国八珍 。猩唇、