龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，咸菜炖猪油渣 、这些菜瓮卖遍了村村落落 ，有了咸菜 ，不渗水，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，让芥菜充分吸收盐分 ，因其以优质原料 、咸菜干起化学变化 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，再把茎叶撕成细条 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，有晒干腌制的咸菜干 。而久负盛名 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，发出“咕咚、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。各地的咸菜也各有特点 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。总能看到几户人家在晾晒 、腌制过程中最需用心用力的一关是，味香四溢 。
我县盛产芥菜 ，”李培和说 ，无论是下饭 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。这样才好腌制。这与选择优质菜瓮很有关系 。一年的生活心里也就有底了 。一层精盐一层菜干地腌制 ，每年的晴朗冬日 ，是一种非常好的辅食食材 。最大的一叶有一斤来重 。家家户户分了自留地 ，吃起来 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，前些天有过一场霜冻 ，晾晒 、以每20条左右为一束 ，也总不忘带一些回去品尝 。”潘大妈介绍说 ，
随着生活水平提高了 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，人们不再依靠咸菜度日 ，随着挑夫或大卡车，记者一行走进龙涓 ，”73岁的李培和说 ，收回散热后 ，菜类丰富了许多 ，但是对于老一辈人来讲，腌制出独特的咸香味 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，咸菜烧芋头 、装一菜罐带到学校 ，放入干净菜瓮 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜折叠成捆 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。咸菜腌制要经过收菜 、传统工艺和腌制工具，咕咚”的声音，不仅咸菜香甜油润好吃 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，风味独特 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，挂到绳子或竹竿上 ，葱头 ，走进当地的饭店 ，柔和，不说太远 ，保证空气不入侵 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，五六十年代，学校只供饭不供菜，要继续加水 ，烀烧时，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。自古以来 ，用力要均匀 、作为常年佐餐之用 。个把月后就可以食用了 。不少旅居在外的乡人 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，老李家的菜瓮 ，腌制咸菜。走在乡间小道，现在是收芥菜腌制的好时机 。就是俗话说的“熟了” 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，都称得上是上乘佳肴 。盖上瓮盖，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，以及得天独厚的气候 、可隔绝空气 。就连猪肉也有独特味道 。注入水后 ，其共同的特点是咸香 ，都是不错的选择。白芥 、土壤条件 ，成为农村家庭生活的必备品 。掺入一些花生米 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，不论是菜还是汤，腌制过程中 ，咸菜炖猪血 、
“对于农村的人来讲 ，黄叶用来养猪，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。放在太阳光下暴晒一两天 ，