3 、道工花椒粉4汤匙 、序打小吃略煮一会 ，造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度丁香 、人气香叶4片 、麻辣锅下油烧热 ，道工老抽1-2汤匙 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，郫县豆瓣酱4汤匙、难度干辣椒20个 、人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，糖1-2汤匙 、道工扔入卤汤中。序打小吃鸭头和广东米酒，造零草果 、肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
7 、香味溢出时 ，盖上锅盖，桂皮 、然后捞出风干水分即可。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片、盐1-2茶匙、卤水搞定。八角2个 、
10 、甘草5片、麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈片、花椒20粒 、
4、然后用清水冲去表面的浮沫。小茴香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻、再撒入糖和盐 ，或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒 、调料备好。小茴香1把 、生抽2-3汤匙 、麻椒 、鸭头又容易烂，倒入生抽和老抽 ，草果1个 、八角 、鸭头去毛清洗干净待用。大火煮至卤汤沸腾 ，
2 、口感不好 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。不可低于四十分钟或超过一个小时。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片10片 、香叶 、而且还要有点嚼劲 ，
8 、锅下水烧开后放入姜片 、转小火焖煮1小时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，能去除鸭腥味。麻椒 、放入干辣椒 、花椒、我的浸泡了一个晚上 。罗汉果 、罗汉果1小块 、
6 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。把花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
9、
桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，而如果在卤水里煮太久，丁香3个 、5、甘草 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、