调料：料酒、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒取出 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝
3 、开屏葱切葱花 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒
做法 ：
1 、雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、再倒入小半碗水；
4、开屏中间段由背部下刀切割，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒撒葱花，再将切好的鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。切去头部及尾部 ，倒入1汤勺料酒 。
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣。淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾，不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱 、生姜 、蒸鱼豉油 。