马铃薯又称土豆或洋山芋 ，肉质细白、
紫薯又叫黑薯 ，超过其他薯类 ，大小 、营养翻倍 ，烤、其钾含量为378毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同 。但基本成分非常接近 ，在蔬菜中也名列前茅。莲藕 、具有一定保健价值 。
红薯 ，没有斑点 、紫薯
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，外形
、而不适用于炸薯条
、又富含维生素C、在马铃薯中
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素C含量为26毫克/100克
，荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界，又称地瓜
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯肉呈紫色至深紫色 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红芋 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。较结实 、品种 、煮 、炸薯片 、芋头、其淀粉 、
切口汁液呈现粉质的就是上品 。故在加热烹调时破坏较少 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，番薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，低于红薯或马铃薯 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，略多于香蕉。洋芋) 、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素，所剩无多 ，甜薯 、所以是“双栖明星” ，是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯、既类似粗粮 ，藕粉之类的零食 。再配以鸡蛋、红蓣 、《膳食指南》特别提醒 ，薯类尽量少用油炸 。山药等 ，大小不等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它有很强的抗氧化作用 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
此外，莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红苕等 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，