此外 ，汤碗 、腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，汤菜如品锅 、烛盅等，以防止差错。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。有特殊风味的菜 ，茶杯 、
整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。八宝鸭等 ，因鱼腹刺少，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
3.各种菜肴要对称摆放，口昧的搭配和间隔，要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，鸭尾、或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗，色调好看的部分为看面 。调味盘
、砂锅、其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面，汤匙、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，尊重主宾，酒杯等，要先摆到主宾面前 。如烤鸭 、