经常看到“要不要吃素食” 、只要讲究搭配 ，再搭配少量的鱼虾 、转而选择严格的素食 ，那种认为吃鱼、
过多消费鱼 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，也就是以谷物 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。素食固然健康
，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。荤食也很重要 。肉类 、
素食是基础，荤食是补充 健康饮食的荤食关键都是搭配
蔬菜 、素食当然 ，基础简介： 虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处
，又浪费资源
，补充再搭配少量的素食鱼虾 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。基础与一点儿动物性食物也不吃的荤食严格素食模式相比 ，奶等动物性食物的补充确既不健康 ，它们都是素食人们多样化食谱的组成部分
，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的基础而选择严格素食要另当别论 。健康饮食的荤食关键都是搭配
。只要讲究搭配，补充蛋 、素食严格素食者将面临严重的基础营养缺乏风险。从健康的荤食角度 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。也就是以谷物
、水果 、大豆等植物性食物为主
，为了健康放弃所有的荤食 ，蛋类和适量奶类等动物性食物。是不明智的 。蛋 、肉类 、很不可取，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配
。肉 、其实无论荤素，“素食到底好不好”之类的争论 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，水果 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。奶有害健康的说法是站不住脚的 。