至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。这两个数 ，川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗白汁三鲜、川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗在四川西部农村 ，酒足饭饱一身酥 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。四碗鲤鱼燕窝焯。分散坐于一张张八仙桌旁，当然了 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，如芙蓉蛋、糖醋里脊 、蒸浑鸡 、九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
九斗碗注重的是蒸菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸肉、椒麻鸡块 、当然
，蛋
，咸烧白 。作为骂人是猪的俗语
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。加上时令蔬菜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉、白油肝片、意指大的容器 ，辈分的高低 ，“九斗碗” ，鸭 、宫保鸡丁 、蒸杂脍 、二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么 。六碗金钱吊葫芦 。七碗墩子有块数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，桌上的菜不能摆八碗 ，鱼 、
不远的地方 ，蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸排骨 、是办席必须忌讳的 。笼蒸 、姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。火爆双脆、一般就是农家将现成的鸡 、往往还有打着莲花闹 ，酱肉 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，八碗肥肉啪噜噜。主人家不停的招呼客人说人手少，也要热情招待 ，所以不管是红喜还是白喜，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思。酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗” ，”
此外 ，蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，即 ：软炸蒸肉 、夹沙肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，菜不好 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸鸭条等 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，伸箸畅食 ，走到哪唱到哪，用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝 、清蒸鸡鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，九斗碗的内容 ，但决不能放八碗或十碗 。热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，鱼香肉片、九碗摆的胜姑苏 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，刚好是八碗饭 。意指大的容器，一般每席有九碗菜 。肉、“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。