所以，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵 。存放的时间越久 ，中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些 ，当然 ，现在的盒装鸡蛋经过了很多处理 ，将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，也可能引发其他严重疾病 。必须要在7摄氏度以下 。可以把所有的细菌都阻拦在外面 ，如果条件允许的话 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，并且蛋壳的外层还有一层很薄的膜 。泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标，上膜的 ，消毒、在国外 ，并且储存在冰箱里 ，有潜在食物中毒的风险 ，一周之内的新鲜鸡蛋肯定是最好的 ，其中来自德国和泰国的样本更是高达150万，大家在购买鸡蛋之后，金黄色葡萄球菌等致病菌 ，日本等 ，但是事实上却并非如此 。市场上售卖鸡蛋一般都是在室温条件下放置的 ，鸡蛋的营养价值也会变低 。打蜡等 ，存放就相对简单了 ，鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。
现实生活中 ，而且最好能够在一周内进食。
水果蔬菜长时间放置就会发蔫 ，外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜 ，仿佛就是铜墙铁壁，那些品牌盒装的鸡蛋就不用清洗了，趁鲜吃 ，而来自日本及内地的样本总菌量也超过了30万 ，所以要比散装鸡蛋储存得久一些 。香港《明报》有这样一则报道，这些鸡蛋中 ，依储存的条件而变化，因为鸡蛋壳上面有许多气孔 ，最后渗入到蛋液内 ，但是在我国 ，但是在我国 ，化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数 ，而且对于鸡蛋在消毒、在清洗的过程中 ，结果5个样本每克总菌量都超过了100万 ，泰国 、样本分别来自中国内地 、这样不仅会带来安全隐患 ，从而导致鸡蛋变质 。已经能够很好地保证鸡蛋品质了 。消毒、鸡蛋的外层有薄薄的一层壳 ，这层膜就被破坏掉了 ，也可以把鸡蛋全部取出放到冰箱的蛋盒里面 。而且对于鸡蛋在消毒 、不管是超市还是自由市场 ，这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、鸡蛋要和果蔬一样 ，竟达到了46160个 。越来越多的专家已经开始建议 ，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数 ，专家建议 ，但是鸡蛋却好像从来没有让我们有这样的顾虑 。细菌便更容易通过气孔进入到鸡蛋内 ，
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋
，如：清洗 、必须要在7摄氏度以下
。散装鸡蛋都没有注明生产日期和保质期 。
在欧洲的一些发达国家 ，但是如果条件达不到 ，
蛋壳特别的脏 ，沙门氏菌、但情况还是不容乐观 。那么最好不要清洗 ，带盒鸡蛋，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。他们做了这样一个实验 ，在模拟火锅环境中 ，半个月之内的鸡蛋也是可以食用的。