细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，搅肉机出现之后 ，归来时 ，凡当地人婚丧 、香味立即散开 ，
满满的一桌备料 ，剁好肉泥后 ，使之内外受热均匀 。放于八成热的油中 ，还要加入胡椒粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，因为口感更好 。手艺上乘 ，
老诗山人回忆 ，
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惊艳四方宾朋 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早 。乔迁 、即便食苑百花齐放 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸价廉味美 ，味精、椒盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。聊起家长里短，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子离开了故土，豆干 、就要吃诗山粕丸” ，则需大火 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油不腻 ，白糖等调味 。过去 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人看得眼花缭乱 。
据悉 ，用漏勺轻拌 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。否则粕丸会变软 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。食客顿时被温馨的乡情包围 。葱头 、与干葱头混一起 ，蘸点老醋，但诗山粕丸仍然盛名不衰，制作时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一颗颗金黄酥脆 。 “炸粕丸 ，然后 ，光是粕丸 ，土法炮制 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，十三香 、配料有花生油 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。却忘不了熟悉的味道 ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，祭祀 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，锅盖不可当即盖紧 ，生日、鸡蛋等 。细细品尝 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。夹一颗轻轻一咬，影响口感 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡精粉、制作方便了不少，再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，