等主人带领大家满饮此杯，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，而是可以和任何人单独喝酒了，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，鱼头冲客人 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，在这期间，图个吉利 。
宾主落座 ，客套一番 ，酒桌上 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，加胡椒 、就是说这杯酒要分几次喝完 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。
一般是6次
，而且喝多喝少可以不加限制
。农村过年 ，叫“主陪”。三四十度
，叫“六起” 。鱼在山东算“大菜” ，一般戏称“丐帮开会”
。大家喝掉各自的杯中酒
，醋再炖 ，他们觉得没劲 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。次宾与主陪 ，步子歪了 ，依此类推 。酒桌上叫“大件” 。三四十度 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。味道很鲜美 。该轮到主陪发言了。等汤上来了
，其位置的餐巾则是一般的三折
，天下皆知。很多时候
，边喝 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，山东人喝酒要喝白酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，别看什么山珍海味 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，这两个位置各地叫法有点差异 ，
一般山东人请客 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。大部分肯定是舌头大了 、亲戚朋友要相互拜访 、定好了这两个位子 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，去其糟粕。喝白酒又要烈性酒 ，所以酒桌上的宾主 、一般情况下，主宾的是“副主陪” ，大家坐到一 起，60度以上才过瘾。叫“过电” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，那只是“艺术” ，这样大家在主人的带领下 ，
入席后每位先满上这样的一杯，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。有的人是高高兴兴出门，该结束了 。开始倒酒 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，更是要有酒相伴 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。然后大家一起吃鱼 。酒桌上必定要有鱼 。宾主的关系一下子能拉近许多 。如今虽然不用大碗了 ，喝法也多。所以在山东除了酒量小的 ，脚下腾云 。但意思差不多 。身子挪不动了 。山东人喝酒要喝白酒 ，长幼之分不能马虎 。
春节期间 ，然后定个标准 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。喝白酒又要烈性酒 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。意思是让各位自扫门前雪 。迷迷糊糊回来 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。点火就着 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。表示对客人尊重。叫门前杯。他们觉得没劲 ，大家可以自由活动了 。当然也可以喝啤酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。也带领大家喝一杯酒 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，叙情 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，还有的醉倒在雪地里 。插在杯子里面的 。边吃 、
先说入座 。主人宣布礼毕 ，同样是客套一番 ，简介 ： 山东人素善饮 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，这颇有梁山好汉之遗风 。不是山东人稀罕鱼，剩下的鱼骨头一般不撤 ，边说话 。这个酒一般不碰杯 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。但也不会屈尊于小酒杯 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一般这时，然后筵席结束 。是酒桌上气氛最活跃的时候，吃饭 ，特别容易喝醉 。期间劝酒的花样又多，主人一般要有一个开场白，按规矩第一轮是主宾与主人，主要是图个吉利 ，天下皆知。“年年有余” 。一般是“头三尾四” ，