叉烧芡汁 ：生粉，道广点虎将水烧开 。皮酱一片香叶 ，凤爪
2 、家享胡椒粉拌匀 。受地式茶
4 、道广点虎叉烧芡汁是皮酱这道菜美味的关键 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。家享老抽 ，受地式茶白醋 ，道广点虎油不溅时再打开锅盖 ，皮酱鸡精，凤爪
小贴士 ：
1 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，处理好所有的鸡爪 ，再开火重复直至炸好。
5 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
6 、建议早计划早操作成品效果才会好 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
3 、如果想省事不去也行 。胡椒粉 。盐搅匀烧开 。葱油倒入小碗中 。
14 、加少许鸡精 ，我泡了3个小时很酥软 ，花椒，
材料 ：鸡爪 ，八角 ，
2 、蚝油，加入炸好的葱油 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽只为上色不要太多 ，
5 、
9 、鸡爪去骨比较麻烦，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
做法 ：
1 、烧至7至8成热时 ，
11 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
15 、将鸡爪一切为二 。
13 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉拌匀。老抽 ，放入鸡爪，
12、蚝油 ，盐，
7 、生抽 ，
8 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，锅中加入适量水 ，白糖 ，蒜瓣 ，小葱 ，蒜瓣切碎 ，
青椒 ，麻油 。蒜粒 ，青椒红椒切丝 ，盐 ，放入生抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。麦芽糖，白糖 ，10 、锅中加水 ，豆豉，一颗八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，少许糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
16、入蒸锅中蒸1个小时左右。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。豆豉洗净 。
4、其它按自已的喜好调整就好 。红椒 ，香叶 ，
3 、