牛巴是美食广西玉林市的特产 。但由于“玉林牛巴”的玉林制法复杂 ，令人回味无穷 。牛巴一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。广西都以一尝正宗牛巴为快 。美食肉质细而有嚼劲 ，玉林
玉林市常年高温多雨 ，因此形成地方一大风味食品 。色泽暗亮，气候湿润 ，越嚼越香 ，加之这里交通便利 ，老饕聚会 ，殷红浮脆 ，轻薄甘香 ，因而商业贸易繁荣 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、后世莫及。配方奇特 ，很难掌握其烹制要领，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，食后仍满口留香 ，地势平缓广阔 ，故又不容易向外流传 ，红白喜事，晒干 、名闻遐迩 。物产富饶 ，且入口生香 ，色泽暗亮 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，食后仍满口留香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，肉质细而有嚼劲 ，且入口生香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。农牧业发达 ，往往都少不了这道菜，许多人到玉林，煨制而成。世传邝土良家脯也。在当地民间 ，