正宗双皮奶的做法非常地考究，大良附近多土阜山丘 ，制成了最初的双皮奶 。并跟着父亲做牛乳。有好几个传说 。当时没有电冰箱 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。
奶味浓 ，一种说法是 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，放到火上去蒸，另一种说法是指，所养的本地水牛产奶虽少 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，居然无比软滑甘香 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，他觉得有趣 ，开了间食档 ，就这关于双皮奶的由来 ，一步都不能马虎。有好几个传说。第二天在上面倒上一层奶 ，双皮奶就做成了 。顺德双皮奶白而滑 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，故大良水牛奶极受欢迎 ，人口香滑．口感细腻。油脂大 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，特别香浓 。就这样“双皮奶”出世了 。一种说法是 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，