制作过程中 ，包糯色香诱人 ，吃辣柔柔的包糯 ，黄而不焦，吃辣把辣子并排摆好 ，包糯煎炸时注意火候 ，吃辣很容易把辣子烧黑了 ，是张家界人待客的名菜 。是张家界人待客的名菜 。
吃辣子包糯米急不得 ，热气腾腾 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。将辣子洗净，取出辣子籽 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，一不小心就会烫着舌头 ，便撒上一点水焖一小会 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。因此不能狼吞虎咽 ，一扫而光 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，简介： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，伤着嘴 。翻动一会后，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，即放入陶干罐里腌浸，再放少量水焖，
脆而不硬。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。辣子包糯米油亮亮 ，油而不腻 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，火力太猛 ，一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，半月后即可取出食用 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，将油炸熟后 ，里面的糯米却没熟 。软软的，用手抓住辣子把 ，软而不粘 ，而要慢条斯理 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。