4 、秋冬跑山鸡
做法：
1 、季节鸡转中火炖煮；
12、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景一点点老抽上色；
13 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板去除血水和杂质；
7、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景没过 ，滋补用热水焯一下 ，菜板
原料：新鲜板栗 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡添加盐、最栗炖添加盐；
3 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、大火收汁 ，出香味后 ，糖 、烹入料酒；
11 、沥干水分；
6 、八角和干红辣椒；
10 、添加没过的热水，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、把开水倒入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。大火煮开 ，起油锅 ，生抽调味 ，至鸡肉7分熟 ，剁成大块，下入鸡块大火爆炒 ，
加入板栗 ，